好的辣椒倒入锅中翻炒，之后把一部分螺蛳倒进锅里，再加入醋、盐、味精、酱油还有半碗啤酒、一小匙白糖，翻炒均匀后加水加盖调成小火焖。当汤汁焖到一半的时候再加入芹菜等等配菜，大火翻炒一遍，加入一勺水小火继续焖。

待螺蛳吸收完汤汁也差不多熟了，起锅前多翻炒几遍再撒一把小葱，装盘。