处理过，苏岑将冬瓜去皮后，再将冬瓜切成薄片，一部分的冬瓜片，切成叶子状，其余冬瓜放在一旁备用。

蒸锅中的水烧开后，苏岑将腌制好的鸡放入蒸锅中，大火蒸熟，等鸡肉熟透，苏岑小心地将鸡肉取走，盘中沥出汤汁盛出备用。