切成合适的大小放在水中被料理人以精湛的刀功雕成栩栩如生的鲜花模样，再沥干水小心取出放进特制的混合油中定形的同时也脱去水份，失去水份的炸豆腐会缩成小小的一团，宛如枯死的鲜花。