一条用来做丸子，一条用来做麻椒鱼。

先把鱼都处理干净，把小的那条切片以后放到瓦罐里加点葱姜腌制着，然后把大的那条鱼的骨头什么的都剔一下，将鱼肉放到砧板上剁碎，在剁的期间把大的鱼刺都给挑了。

等到把鱼肉剁成肉糜，江绾绾揉了揉发酸的手腕，休息了一会儿，才开始在肉糜里加一点淀粉和调料开始搅拌。