咸口的陷。又念着皇祖母吃斋念佛，不能食荤腥油腻，便将黄豆磨细，然后滤清，煮沸了豆浆取上层的豆皮，晒干后泡水切碎，口感与肉极为相似。

如今春笋新鲜，便取了细嫩的笋尖与豆皮一起红烧炖煮，仿照红烧肘子的做法，闷熟后剁碎成馅。这样皇祖母既可以尝到肉味，又能做到不破戒，虔诚为佛。”