到八、九成干收起来，好好保存的话，可以吃到来年上市。

比起鲜菜，干菜更多一种风味，而这类口感丰腴的菜又能最大限度的吸收汤汁和油脂，和肉类一起炖煮，细腻绵软，一点都不比肉差。

牧鱼用肉末炖茄条，用排骨土豆炖干豆角，额外还用同样夏天储备的番茄酱，打了个蛋花番茄疙瘩汤，酸甜清爽，十分解腻。

肉末炖茄条里面加了一点剁椒碎，油汪汪的，特别开胃。

排骨炖豆角里的土豆块边缘都融化了，非常粘糊，和排骨豆角一起捣碎了拌饭，绝了！